feat(ai): 文档解析管线 — PDF 解析 + 切片 + 嵌入管线

- 简化版 parser：PDF(pdf-extract) + 纯文本 + 二进制兜底
- 固定窗口切片器（500 字符/50 重叠），5 个单元测试全通过
- DocumentService：手动/上传文档创建 → 切片 → 嵌入 → 存储
- UploadDocumentParams 结构体避免过多参数
- 移除未使用的 docx-rs/calamine 依赖

Phase 2 Task 7-9

Cargo.toml

@@ -120,6 +120,9 @@ handlebars = "6"
 # HTML sanitization
 ammonia = "4"
 
+# Document parsing
+pdf-extract = "0.7"
+
 # Metrics
 metrics = "0.24"
 metrics-exporter-prometheus = "0.16"