fix(server): 限流 fail-close 默认开启 + 配置测试

生产安全：Redis 不可达时默认拒绝请求（503）而非放行。
- config/default.toml: fail_close 默认值 false → true
- config.rs: Default + serde default 均改为 true
- 新增 2 个单元测试验证默认值和 serde 行为

crates/erp-server/src/config.rs

@@ -127,14 +127,18 @@ impl StorageConfig {
 
 #[derive(Debug, Clone, Deserialize)]
 pub struct RateLimitConfig {
-    /// Redis 不可达时是否拒绝请求（生产环境必须为 true）。
-    #[serde(default)]
+    /// Redis 不可达时是否拒绝请求。默认 true（安全优先）。
+    #[serde(default = "default_fail_close")]
     pub fail_close: bool,
 }
 
+fn default_fail_close() -> bool {
+    true
+}
+
 impl Default for RateLimitConfig {
     fn default() -> Self {
-        Self { fail_close: false }
+        Self { fail_close: true }
     }
 }
 
@@ -154,3 +158,20 @@ impl AppConfig {
         Ok(app_config)
     }
 }
+
+#[cfg(test)]
+mod tests {
+    use super::*;
+
+    #[test]
+    fn rate_limit_default_is_fail_close() {
+        let config = RateLimitConfig::default();
+        assert!(config.fail_close, "RateLimitConfig 默认应为 fail_close = true");
+    }
+
+    #[test]
+    fn serde_default_uses_custom_fn() {
+        let config: RateLimitConfig = serde_json::from_str("{}").unwrap();
+        assert!(config.fail_close, "serde 反序列化缺失字段时应使用 default_fail_close() = true");
+    }
+}