fix(health+web): PII 解密日志 + 负年龄防护 + 随访页面中文 placeholder

- helper.rs: 提取 decrypt_field 辅助函数，解密失败时输出 warn 日志而非静默返回 None
- format.ts: calcAge 负年龄（未来出生日期）返回 '--' 而非 '-72岁'
- FollowUpTaskList.tsx: DatePicker.RangePicker 添加中文 placeholder

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

apps/web/src/pages/health/FollowUpTaskList.tsx

@@ -344,6 +344,7 @@ export default function FollowUpTaskList() {
           />
           <DatePicker.RangePicker
             style={{ width: 240 }}
+            placeholder={['开始日期', '结束日期']}
             onChange={(dates) => {
               if (dates && dates[0] && dates[1]) {
                 setFilters((prev) => ({

apps/web/src/utils/format.ts

@@ -12,5 +12,5 @@ export const formatRelative = (v: string | null | undefined): string =>
 export const calcAge = (birthDate: string | null | undefined): string => {
   if (!birthDate) return '--';
   const age = dayjs().diff(dayjs(birthDate), 'year');
-  return `${age}岁`;
+  return age >= 0 ? `${age}岁` : '--';
 };