fix(health+web): PII 解密日志 + 负年龄防护 + 随访页面中文 placeholder

- helper.rs: 提取 decrypt_field 辅助函数，解密失败时输出 warn 日志而非静默返回 None
- format.ts: calcAge 负年龄（未来出生日期）返回 '--' 而非 '-72岁'
- FollowUpTaskList.tsx: DatePicker.RangePicker 添加中文 placeholder

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

apps/web/src/pages/health/FollowUpTaskList.tsx

@@ -344,6 +344,7 @@ export default function FollowUpTaskList() {
           />
           <DatePicker.RangePicker
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             onChange={(dates) => {
               if (dates && dates[0] && dates[1]) {
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