fix: 联合调试问题修复 — 预约错误提示 + request 错误提取 + copilot 解包

- ISSUE-APPOINTMENT-001: 后端 DoctorNotFound 改为 Validation 错误（400）
  + 改善错误消息"所选医生暂无医护档案，请联系管理员"
  + 小程序预约创建 catch 传递实际错误消息（不再硬编码"预约失败"）
  + 小程序 request.ts 提取后端 message 字段作为用户提示
- copilot API: listInsights/listRules/getPatientRisk 补齐 data.data 解包
- 移除 error.rs 重复的 AppointmentNotFound 分支

crates/erp-health/src/error.rs

@@ -8,7 +8,7 @@ pub enum HealthError {
     #[error("患者不存在")]
     PatientNotFound,
 
-    #[error("医护档案不存在")]
+    #[error("所选医生暂无医护档案，请联系管理员")]
     DoctorNotFound,
 
     #[error("预约不存在")]
@@ -124,9 +124,10 @@ impl From<HealthError> for AppError {
     fn from(err: HealthError) -> Self {
         match err {
             HealthError::Validation(s) => AppError::Validation(s),
-            HealthError::PatientNotFound
-            | HealthError::DoctorNotFound
-            | HealthError::AppointmentNotFound
+            HealthError::PatientNotFound | HealthError::DoctorNotFound => {
+                AppError::Validation(err.to_string())
+            }
+            HealthError::AppointmentNotFound
             | HealthError::ScheduleNotFound
             | HealthError::VitalSignsNotFound
             | HealthError::LabReportNotFound