feat(docker): PP-04 可观测性 MVP — Alertmanager 告警出口 + Grafana provisioning

PP-04 核实属实：11 条告警规则在 prometheus 加载但无 alertmanager（告警
无通知出口），grafana provisioning 目录空，exporter 服务也未部署
（"配置齐全运行为零"）。

MVP 打通告警链路 + 让 grafana 可用（不依赖 exporter，基于 app metrics）：
- docker-compose.production.yml 加 alertmanager 服务 + alertmanager_data 卷
- prometheus.yml 加 alerting 指向 alertmanager:9093
- alertmanager/config.yml 路由（SEV-1 critical 即时通知 + 分组）
- grafana/provisioning/datasources 自动连 prometheus
- grafana/provisioning/dashboards provider 就绪

待办（上线前）：① alertmanager 占位 webhook 替换为真实渠道（钉钉/企微/邮件）
② 补 grafana dashboard JSON ③ 部署 postgres/redis/nginx exporter 让 prometheus 抓得到

docker/grafana/provisioning/dashboards/dashboards.yml

@@ -0,0 +1,15 @@
+# Grafana dashboard provider
+# 自动加载 ./json/ 下的 dashboard JSON 文件（PP-04 后续补充 HMS 概览 dashboard）
+apiVersion: 1
+
+providers:
+  - name: "HMS Dashboards"
+    orgId: 1
+    folder: ""
+    type: file
+    disableDeletion: false
+    editable: true
+    updateIntervalSeconds: 30
+    options:
+      path: /etc/grafana/provisioning/dashboards/json
+      foldersFromFilesStructure: false

docker/grafana/provisioning/datasources/prometheus.yml

@@ -0,0 +1,13 @@
+# Grafana 数据源自动 provisioning
+# 启动时自动注册 Prometheus 数据源，无需手动在 UI 配置
+apiVersion: 1
+
+datasources:
+  - name: Prometheus
+    type: prometheus
+    access: proxy
+    url: http://prometheus:9090
+    isDefault: true
+    editable: false
+    jsonData:
+      timeInterval: "15s"