fix(docker): B1 alertmanager 告警渠道接线 ALERT_WEBHOOK_URL 环境变量注入

- config.yml url 写死 placeholder.invalid -> ${ALERT_WEBHOOK_URL}
- compose alertmanager 补 environment 注入（评估漏检：虽有 --config.expand-env=true 但容器内无变量可展开）
- 未配置时 fallback 占位 url 保 MVP 链路可启动（fail-fast 优于静默盲飞）
- .env.production.example 补 ALERT_WEBHOOK_URL 模板
- 上线评估 B1 代码层修复，真实 webhook 由 staging 填入

docker/.env.production.example

@@ -68,3 +68,10 @@ UPLOADS_BACKUP_CRON=0 3 * * *
 # Grafana 管理员密码
 GRAFANA_ADMIN_PASSWORD=CHANGE_ME_GRAFANA_ADMIN
 GRAFANA_ROOT_URL=http://localhost:3001
+
+# ===== 监控告警 =====
+
+# Alertmanager 告警通知出口（上线前必填，否则 DB 宕机/5xx 飙升等告警发不到任何人）
+# 钉钉机器人：https://oapi.dingtalk.com/robot/send?access_token=XXX
+# 企业微信群机器人：https://qyapi.weixin.qq.com/cgi-bin/webhook/send?key=XXX
+ALERT_WEBHOOK_URL=https://oapi.dingtalk.com/robot/send?access_token=CHANGE_ME