feat(ai): LLM 补充风险分析 + 降级策略

- scoring.rs 新增 llm_supplement 函数（调用 AI provider 生成补充洞察）
- risk_service 新增 compute_risk_with_llm 方法（LLM 失败静默降级）
- risk_handler 改用 compute_risk_with_llm

crates/erp-ai/src/handler/risk_handler.rs

@@ -16,10 +16,12 @@ where
 {
     require_permission(&ctx, "copilot.risk.view")?;
 
-    let risk = crate::service::risk_service::RiskService::compute_risk(
+    let risk = crate::service::risk_service::RiskService::compute_risk_with_llm(
         &state.db,
         ctx.tenant_id,
         patient_id,
+        &state.provider_registry,
+        "ollama",
     )
     .await?;