feat(ai): 知识库 V2 菜单迁移 + 文本切片器 + 前端路由权限

- 新增迁移 000168：在 AI 知识库同级添加「知识库 V2」菜单，绑定 admin 角色
- 新增 document/chunker.rs：固定大小 + overlap 文本切片器（5 单元测试）
- 前端 routeConfig 添加 /health/ai-knowledge-v2 权限声明
- App.tsx validateRouteCoverage 补充 v2 路径

crates/erp-ai/src/service/mod.rs

@@ -7,6 +7,7 @@ pub mod chat_session;
 pub mod comparison;
 pub mod cost;
 pub mod dialysis_risk_scorer;
+pub mod document;
 pub mod embedding;
 pub mod feature_flag_service;
 pub mod insight_service;