feat(health): Handler 接线 + Doctor Service + DTO 统一

- 重写全部 6 个 handler 文件，从占位错误改为调用 service 层
- 删除 handler 内联 DTO，统一使用 dto/ 模块类型
- 新增 dto/doctor_dto.rs 和 dto/follow_up_dto.rs
- 新增 service/doctor_service.rs 实现医护档案 CRUD
- 将 follow_up_service 内联 DTO 迁移到 dto/follow_up_dto.rs
- 修复 consultation_session 列名 type→consultation_type（数据库+entity+迁移同步）
- 全部 51 个 API 端点已验证可用

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

crates/erp-health/src/entity/consultation_session.rs

@@ -10,7 +10,6 @@ pub struct Model {
     pub patient_id: Uuid,
     #[sea_orm(skip_serializing_if = "Option::is_none")]
     pub doctor_id: Option<Uuid>,
-    #[sea_orm(rename = "type")]
     pub consultation_type: String,
     pub status: String,
     #[sea_orm(skip_serializing_if = "Option::is_none")]